乾冰是 −78.5 °C 的固態二氧化碳。它運送疫苗、為食品貨運保冷、清洗生產線，也為舞台製造霧氣。但在工業耗材中它又很特殊：它經常落到完全未經培訓的人手中——快遞員、餐飲從業者、活動執行團隊、實驗室助理。遵守幾條簡單規則，乾冰就是安全的；隨意對待，它會造成凍傷、容器爆裂，在密閉空間裡甚至導致窒息。本文就是這份實用參考：如何搬運乾冰、如何存放、如何運輸，以及如何處置剩餘的乾冰。
兩種危險，而不是一種
本頁的每一條規則，都源自固態 CO2 的兩個物理事實。
- 極度低溫。在 −78.5 °C 下，乾冰接觸裸露皮膚幾秒鐘內就會造成凍傷——不是幾分鐘。必須用隔熱手套或夾鉗搬運，絕不可徒手接觸；搬運較大數量時應穿長袖。
- 持續放出氣體。乾冰不會融化，而是升華——晝夜不停地直接變成 CO2 氣體。這種氣體看不見，在相關濃度下幾乎沒有氣味，而且比空氣重：它會下沉、積聚在地面附近，並排擠你呼吸所需的氧氣。這正是人們最容易低估的危險——汽車、步入式冷藏庫、地下室和酒窖裡的窒息風險。
低溫你會立刻察覺，氣體你可能毫無察覺——這就是為什麼「通風」出現在下文的每一節裡。
一條救命規則：嚴禁密封
蓋上蓋子，升華並不會停止。把乾冰放進氣密容器——旋蓋瓶、密閉桶、扣死鎖扣的保溫箱——氣體便無處可去。壓力不斷升高，直到容器爆裂；玻璃瓶或塑膠瓶在壓力下爆裂，就是四散的碎片。容器爆裂是最嚴重的乾冰事故之一，而它完全可以避免：任何密封容器都嚴禁使用。
這也是專用乾冰保溫容器「保溫但絕不密封」的原因：厚實的聚乙烯（PE）保溫壁減緩熱量侵入、降低升華損耗；蓋子扣合貼合卻從不氣密，讓 CO2 逸出而不是積聚。保溫加通風是設計原則，密封則是事故模式。
如何存放乾冰
- 用保溫容器存放，置於通風的空間。有空氣流通的車庫、遮蔭的裝卸區或通風的冷藏間都可以；密閉的辦公室、關閉的汽車或不通風的地窖都不行。
- 切勿放進家用冰箱冷凍室。家用冷凍室約為 −18 °C，比乾冰「溫暖」得多，幾乎無法減緩升華——逸出的 CO2 反而會充滿箱體。
- 預計持續損耗。即使放在良好的保溫箱中，乾冰也會一天天減少，因此請按「臨用前不久到貨」安排訂購數量與交付時間。關於保鮮物流——以及為什麼生產商按需求排產而不是囤貨——參見我們的乾冰生產設備鏈指南。
如何運輸乾冰
存放規則同樣適用於運輸途中，另加一條絕對規則：乾冰必須放在通風的載貨空間裡，絕不能放進轎車乘客艙。行駛途中升華仍在繼續，CO2 會在車內人員周圍悄無聲息地積聚。如果確實無法避免帶乾冰短途行車，請使用保溫而不氣密的容器，全程開窗，並儘量縮短行程。
空運方面，乾冰按 UN 1845 歸類為危險貨物。承運人通常會限制每件包裝內的乾冰數量，並要求允許氣體逸出的包裝和特定標記；具體限額與文件要求因承運人、航線和目的地而異，訂艙前務必與承運人確認，切勿想當然。
乾冰與人和食品
活動、雞尾酒和餐飲呈現中的霧氣效果是正當用途——但有兩條規則。絕不能把乾冰塊放進會被喝下的飲品裡：吞入的碎塊會造成體內凍傷。請在獨立的外層容器中製造效果，或在飲品遞出之前取出乾冰。另外，凡是製造霧氣的房間都要通風：那層貼地的白霧不是水蒸氣，而是富含 CO2 的空氣，正好在兒童和寵物呼吸的高度滾動。
如何處置乾冰
剩餘的乾冰不是「扔掉」，而是「讓它消失」。把它放在通風良好、遠離人和寵物的地方——室外或有真正空氣流通的空間——讓它完全升華。切勿倒入水槽或馬桶：熱衝擊會使管道開裂，氣體還可能在下水道裡積聚。也切勿丟進密閉垃圾桶——那不過是「密封容器」錯誤的另一種形式。
急救要點
- 凍傷：按熱燒傷處理。立即脫離接觸，用溫水（不可用熱水）輕柔沖洗或復溫患處；超過小面積淺表凍傷的，應就醫。
- 疑似 CO2 暴露：在存放乾冰的密閉空間內出現頭暈、頭痛或呼吸急促，必須立即呼吸新鮮空氣——自己撤出、讓其他人撤出，並在任何人重新進入之前充分通風。
安全操作只是一張短清單
上文幾乎可以壓縮成三個習慣：通風、戴隔熱手套、嚴禁密封。把這三條納入日常流程的團隊，可以常年處理成噸的乾冰而不出事故。
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